Sử dụng nhụy hoa nghệ tây như thế nào là đúng

Nhuỵ hoa nghệ tây (Saffron) đã quá quen thuộc với nhiều người vì những lợi ích cho sức khỏe nếu dùng đúng cách và hiệu quả. Hãy cùng tìm hiểu nhụy hoa nghệ tây là gì và cách sử dụng đúng cách qua bài viết dưới đây nhé!

1. Đặc điểm của nhuỵ hoa nghệ tây Saffron

Nhuỵ hoa nghệ tây Saffron là gì?

Nhụy hoa nghệ tây (Saffron) là một loại gia vị từ nhụy hoa Crocus sativus L., có nguồn gốc từ châu Á. Người ta thường sử dụng nhụy hoa nghệ tây làm hương liệu, chất tạo màu và phương thuốc chữa bệnh hoặc tăng cường sức khỏe trong hàng ngàn năm.

Ngày nay, Iran là nước sản xuất nhụy hoa nghệ tây hàng đầu thế giới nhưng loại gia vị này cũng được trồng ở các quốc gia khác như Afghanistan, Hy Lạp, Maroc và Ấn Độ.[1]

Nhụy hoa nghệ tây (Saffron) là một loại gia vị có nguồn gốc từ châu Á

Thành phần dinh dưỡng trong nhuỵ hoa nghệ tây Saffron

Nhụy hoa nghệ tây Saffron chứa các thành phần dinh dưỡng gồm carotenoid, một số ít polyphenol, flavonoid và terpen có tỷ lệ thay đổi tùy theo quốc gia xuất xứ. Tuy nhiên, những thành phần chính có trong saffron là:[2]

Nước (10%).
Protein và axit amin (12%).
Lipid (5%).
Các loại đường (63%).
Các vitamin (B1, B2) và khoáng chất.

Ngoài ra, bốn hợp chất chính mang đến hoạt tính sinh học cho nhụy hoa nghệ tây là:

Crocin và crocetin là 2 carotenoid có nguồn gốc từ zeaxanthin làm cho nhụy hoa nghệ tây có màu vàng, đồng thời mang lại mùi đặc trưng và tác dụng chống viêm mạnh.
Safranal (terpen có vòng aldehyde) mang đặc tính chống oxy hóa.
Picrocrocin (apocarotenoid) tạo nên hương vị cho nhụy hoa nghệ tây.

Nhụy hoa nghệ tây chứa các thành phần dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể

2. Cách sử dụng nhuỵ hoa nghệ tây Saffron đúng cách an toàn, hiệu quả

Sử dụng nhụy hoa nghệ tây đơn giản bằng cách ngâm vài sợi vào cốc nước ấm để ra hết màu và tinh chất, giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng. Nhụy hoa nghệ tây sau đó có thể trộn vào các món ăn để tạo màu và hương vị đặc biệt.

Saffron hiện nay cũng có thể được cung cấp dưới dạng viên nang thực phẩm bổ sung để tránh mùi vị của chúng. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia và bác sĩ xem nó có thực sự an toàn cho bạn không.

Một cách đơn giản để sử dụng nhụy hoa nghệ tây ngâm một vài sợi vào cốc nước ấm

3. Sử dụng quá nhiều Saffron có tốt không?

Một số xét nghiệm về độc tính cấp tính của nhụy hoa nghệ tây nhận thấy rằng hoạt chất safranal và crocin thường có nồng độ thấp và không độc hại. Tuy nhiên, khi sử dụng với liều cao có thể gây độc tính trên các cơ quan và thậm chí gây quái thai.[3]

Ngoài ra, các báo cáo cũng nhận định rằng sử dụng liều 5g nhụy hoa nghệ tây có thể gây ngộ độc và liều từ 10 – 20g có thể dẫn đến tử vong.[4]

Hiện nay, nghiên cứu đã chứng minh việc sử dụng Saffron quá nhiều trong thời kỳ mang thai có thể gây sảy thai. Do đó, khi phụ nữ mang thai có nhu cầu sử dụng nhuỵ hoa nghệ tây Saffron nhằm tăng cường sức khỏe cho bà mẹ và thai nhi thì cần phải tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng, đặc biệt là cần thận trọng liều lượng trước khi dùng.[5]